Unsere Art Bier zu brauen

 

Hopfen-stilisiert-trEines vorweg:
Bei uns gibt es kein "Schlossbräu" im eigentlichen Sinne - also keine feste Sorte Bier, die wir immer und immer wieder brauen und ständig im Angebot hätten. Unsere Art Bier zu brauen ist ganz im Gegenteil daran orientiert, die Vielfältigkeit des Bieres zu erkunden und auch unseren Gästen näher zu bringen!

 

Es kommt uns darauf an, auch und gerade solche Biere/Ales wieder aus der Nische herauszuholen, die von der heutigen Massenbierherstellung längst verdrängt wurden. Und da gibt es weitaus mehr, als man im ersten Moment denken mag - denn der Unterschied in den allgegenwärtigen Pils- oder Lagerbieren liegt oft eher in der Art des Marketings als im Charakter; wobei man aber einräumen muss, dass sich auch auf dem heimischen Biermarkt in letzter Zeit einiges tut und das wir auf diesem Weg ganz sicher nicht alleine sind.

Gericke-Deckblatt-c-bEs gibt dabei viel mehr eigentliche Biertypen, als man gemeinhin wohl vermutet - und je nach Region und Land durchaus ganz unterschiedliche Brautraditionen. Wir sehen uns dabei keinen Zwängen ausgesetzt, sind offen für die breite Palette an Bier und bierähnlichen Getränken und stöbern durchaus auch gern mal in alten Büchern oder fremden Gegenden, was Rezepte zu Tage fördert, die manchmal sogar erfordern, sich von den Beschränkungen des Reinheitsgebots ein Stück weit zu lösen.

Auch muss nicht immer oder ausschließlich Hopfen Verwendung finden: Hier sei etwa auf unseren Sud 28 verwiesen - ein Nordmannen-Øl, wo der Tradition (bzw. den klimatischen Erfordernissen des Hohen Nordens) folgend, der teure und somit eher sparsam verwendete Hopfen teilweise durch Angelika-Wurzel ersetzt wurde.
Auch dieses Bier kommt derzeit zum Ausschank!

Selbstverständlich sind unsere Biere ungefiltert und nicht pasteurisiert, d.h. unser Bier lebt! Dadurch ändert sich während der Lagerung auch der Geschmack. In der Regel ist unser Bier bis zu einem halben Jahr gekühlt lagerfähig.

 

Da jeder Sud einmalig ist, werden unsere Biere durchnummeriert!

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